Τι είναι το Rhubarb;

Τι είναι το Rhubarb; Τι είναι το Rhubarb;

To Veganuary challenge είναι ακόμη εδώ και αν πιστεύεις ότι έχεις στερέψει από υλικά, κάνεις λάθος! Υπάρχουν εκατοντάδες υλικά πάνω στον πλανήτη που δεν γνωρίζουμε και δεν έχουμε γευτεί (ακόμη). Το ραβέντι ή ρεβέντι όπως λέγεται στα ελληνικά με την επιστημονική ονομασία Rheum rhabarbarum είναι ένα φυτό που έχει τις ρίζες του στην Ασία. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη το 1600 και στην Αμερική λίγο αργότερα. Ευδοκιμεί σε περιοχές με πιο δροσερό κλίμα, καθιστώντας το δημοφιλές στους «βορειότερους» κήπους. Οι μίσχοι είναι το μόνο βρώσιμο τμήμα του φυτού ραβέντι. Κυμαίνονται στο χρώμα από κόκκινο-ροζ έως ανοιχτό πράσινο και παρουσιάζουν μια ομοιότητα με του σέλινου. Τα κοτσάνια αυτά έχουν μια πλούσια, ξινή γεύση όταν μαγειρεύονται. Τα φύλλα από τα ραβέντι περιέχουν δηλητηριώδεις ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού οξέος, το οποίο είναι ένα νεφροτοξικό και διαβρωτικό οξύ, που υπάρχει σε πολλά φυτά.

Λόγω της ξινής του γεύσης, σπάνια τρώγεται ωμό. Αντίθετα, συνήθως μαγειρεύεται με την προσθήκη ζάχαρης για πιο γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται πιο συχνά σε γλυκές σούπες, μαρμελάδες, σάλτσες, πίτες, τάρτες, crumbles, κοκτέιλ αλλά και κρασί από ραβέντι. Το ραβέντι δεν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βασικά θρεπτικά συστατικά και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή. Ωστόσο, είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ1, παρέχοντας περίπου το 26-37% της Ημερήσιας Αξίας (DV) σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων. Όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά, είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, παρέχοντας παρόμοιες ποσότητες με τα πορτοκάλια, τα μήλα ή το σέλινο.      

Το ραβέντι φυτεύεται στο δικό του χώρο σε οποιαδήποτε γωνιά του κήπου όπου μπορεί να αναπτυχθεί ανενόχλητο. Το ραβέντι αναπτύσσεται καλά σε χώμα με άφθονη καλά σαπισμένη κοπριά ή κομπόστ. Αυτό ενέπνευσε μερικούς κηπουρούς να προχωρήσουν και να το φυτέψουν κοντά στους σωρούς κομποστοποίησης τους!

More info: Στην παραδοσιακή Κινεζική ιατρική αλλά και στο Θιβέτ, οι ρίζες του ραβέντι χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό εδώ και αρκετές χιλιετίες. Ήταν ένα από τα πρώτα Κινέζικα φάρμακα που εισήχθησαν στη Δύση, από την Κίνα.

Σας άρεσε; Μοιραστείτε το!

    Πηγές

    https://www.britannica.com/plant/rhubarb

    https://www.almanac.com/plant/rhubarb

    https://www.healthline.com/nutrition/rhubarb

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: