Το αίμα οφείλει το κόκκινο χρώμα του στα ερυθροκύτταρα από τα οποία αποτελείται. Πιο συγκεκριμένα, τα ερυθροκύτταρα μπορούν να μεταφέρουν οξυγόνο μέσω μιας πρωτεΐνης την οποία περιέχουν. Η πρωτεΐνη αυτή ονομάζεται αιμοσφαιρίνη και αποτελείται από υπομονάδες της αίμης. Τα μόρια της αίμης σχηματίζουν σύμπλοκα με μόρια σιδήρου και μαζί μεταφέρουν οξυγόνο στο σώμα μας. Όταν ο σίδηρος σχηματίζει δεσμό με το οξυγόνο η ομάδα της αίμης έχει έντονο κόκκινο χρώμα και συνεπώς και το αίμα, ενώ όταν το περισσότερο οξυγόνο έχει απελευθερωθεί στο σώμα μας το αίμα έχει σκούρο κόκκινο χρώμα.
