Με σύνθημα «Επιστήμη για όλους. Επιστήμη για ΣΕΝΑ!» η 2019 Βραδιά του Ερευνητή διοργανώνεται και φέτος την τελευταία Παρασκευή του Σεπτέμβρη σε όλη την Ευρώπη και σε εννέα πόλεις της Ελλάδος: Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Πάτρα, Ηράκλειο, Λάρισα, Ξάνθη, Καλαμάτα, Ρέθυμνο, και Κόρινθο.

Το ούζο αποστάζεται παρουσία συγκεκριμένων βοτάνων που του δίνουν τη χαρακτηριστική του γεύση με κυρίαρχο το άνισο (τον γνωστό μας γλυκάνισο). Στο αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου υπάρχει ένα συστατικό, η ανηθόλη η οποία διαλύεται στην αιθανόλη (αλκοόλ) του ούζου και έτσι προκύπτει το άχρωμο, διαυγές ποτό. Με την προσθήκη νερού, η ισορροπία αυτή διαταράσσεται δημιουργώντας ένα θολό γαλάκτωμα. Στο αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λοιπόν, οφείλεται η λευκή απόχρωση που αποκτά το ούζο όταν σε αυτό προστίθεται νερό. 

Στη φυσικοχημεία ως γαλάκτωμα ορίζεται ένα μείγμα αποτελούμενο από τουλάχιστον δύο υγρά τα οποία υπό κανονικές συνθήκες δεν αναμιγνύονται (π.χ. λάδι και νερό). Το υγρό που βρίσκεται σε μικρότερη περιεκτικότητα (στην περίπτωσή μας το αιθέριο έλαιο) δημιουργεί σταγονίδια μέσα στη συνεχή φάση (εδώ νερό). Το άσπρο χρώμα οφείλεται στη σκέδαση του φωτός που φτάνει στα μάτια μας από τις σταγόνες του ελαίου που υπάρχουν μέσα στο νερό. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον αποτελεί για τον κλάδο της φυσικοχημείας αυτή η κατηγορία γαλακτωμάτων με πολλές εφαρμογές από τη βιομηχανία των καλλυντικών μέχρι τα τρόφιμα και τα φάρμακα. Άλλα ποτά που παρουσιάζουν την ίδια συμπεριφορά είναι το γαλλικό παστίς, η σαμπούκα κλπ. Παγκοσμίως, το φαινόμενο αυτό αναφέρεται στη βιβλιογραφία ως “the ouzo effect” ως μνεία στο Ελληνικό ποτό. Με νερό ή χωρίς, απολαύστε υπεύθυνα. Στην υγειά μας! 

Μας ρωτήσατε γιατί τα κουνούπια προτιμούν τους γλυκοαίματους και απ' ό,τι καταλαβαίνουμε περάσατε ένα δύσκολο καλοκαίρι. Η αλήθεια είναι πως υπάρχουν πολλοί λόγοι με βάση τους οποίους τα κουνούπια επιλέγουν τα «θύματά» τους, ωστόσο το «γλυκό» αίμα δε φαίνεται να είναι ένας από αυτούς. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη κουνουπιών και όλα φαίνεται να έχουν διαφορετικές προτιμήσεις ως προς το αντικείμενο του στόχου. Μόνο τα θηλυκά κουνούπια τσιμπάνε και αυτό γιατί έχουν ανάγκη για θρεπτικά συστατικά όπως λιπίδια και πρωτεΐνες, προκειμένου να ωοτοκήσουν. Τα στοιχεία αυτά προσλαμβάνονται μόνο μέσω της τροφής και γι' αυτό τσιμπάνε ανθρώπους και ζώα.

Όσον αφορά στους παράγοντες που μας κάνουν ελκυστικούς στα κουνούπια, αυτοί ποικίλλουν. Σκούρα ρούχα και κίνηση μας μετατρέπουν σε πιο εύκολους στόχους, ενώ τα βακτήρια της επιδερμίδας μας κατά τις βιοχημικές τους διεργασίες εκκρίνουν ουσίες οι οποίες έλκουν περισσότερο ή λιγότερο τα κουνούπια. Επομένως, το μικροβίωμα του δέρματός μας παίζει σημαντικό ρόλο στη σχέση που αναπτύσσουμε με τα συγκεκριμένα έντομα. Το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στον ιδρώτα αποτελεί μια ακόμη σημαντική πηγή έλξης ειδικά για κάποια συγκεκριμένα είδη κουνουπιών, όπως το Aedes aegypti. Άλλοι παράγοντες που μας κάνουν ελκυστικούς στα κουνούπια είναι η θερμότητα και το διοξείδιο του άνθρακα που εκπέμπεται από το σώμα μας. Επιπλέον, δραστηριότητες όπως η κατανάλωση αλκοόλ και η άσκηση, οι οποίες αυξάνουν την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται αλλά και τη θερμοκρασία του σώματός μας, αυξάνουν παράλληλα τις πιθανότητες τσιμπήματος. Τέλος, όσον αφορά στο αίμα, κάποιες μελέτες έχουν δείξει ότι άτομα με ομάδα αίματος 0 είναι πιο ελκυστικοί στόχοι για κάποια είδη κουνουπιών, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι οι άλλες ομάδες αίματος δεν «κινδυνεύουν».

Προτίμησε φρέσκα φρούτα και λαχανικά έναντι των συσκευασμένων

Πήγαινε στη λαϊκή με τις δικές σου επαναχρησιμοποιούμενες τσάντες

Αγοράστε ψωμί για τοστ από φούρνο ή σουπερ μάρκετ που μπορείς να το κόψεις μόνος σου

Επίλεξε φρούτα και λαχανικά ανάλογα με την εποχή

Μείωσε την αγορά συσκευασμένων προϊόντων

Χρησιμοποίησε δοχεία αποθήκευσης φαγητού και πάνινες σακούλες για να οργανώσεις το ψυγείο σου

Χρησιμοποίησε ταμπλέτες στοματικού διαλύματος και απόφυγε τις άσκοπες συσκευασίες